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被南方人嫌弃的山东美食甏肉干饭上榜吃货:是

来源:未知 作者:www.betway88help.com 时间:2019-06-22 00:22

  南北差异一直是个很火的话题,因文化和地理位置的不同,在饮食习惯上南北方的也一直存在着很多差异,比如东北菜、鲁菜。说起山东,大家首先想到的是山东大汉的豪爽与不羁,确实,在这片齐鲁大地上,最不缺的就是大碗喝酒、大口吃肉的汉子。说到吃,许多人认为山东人就爱吃煎饼卷大葱,其实在美食方面山东人也是很有发言权的,在这富饶的土地上,山东人以自己的智慧首创了很多美食,经过时间的淘洗,流传至今的可都是精华和上品了。今天介绍的这四种山东传统美食,许多南方朋友看过嫌弃油腻,不过吃过后却都说香。

  这可是省会济南最有名的小吃之一了,只要来到这里的小吃街,必得吃上一次,据说,季羡林老先生就对济南的油旋赞不绝口呢。它是一种外形很像海螺的面食,因为在制作过程中需要多次入油,炸制之后又外酥里嫩,所以得名。

  据说这是清朝的徐氏兄弟从别处学艺之后带进山东的,但是将原来的甜味改成了偏咸的口味,一上市就赢得人们追捧,直至今日,还是山东人的最爱,在省会的著名小吃街,总能轻易找到卖油旋的店家。

  这道美食起源于元朝,如今是孔子之乡——济宁的特色美食。很多外地人来到山东会发现很多地方都有这样的店面,但是不认识第一个字,“甏”音蹦,是一种器皿,用来盛饭酱好的肉。

  相传最初是在京杭大运河开通之后,南方的香米运到北方,人们就把米饭和肉一起放在甏中焖制,吃的时候米香和肉香交织,让人胃口大开。如今山东的甏肉干饭早已经遍地开花,还加入了其他作料,成为山东人的心头之好,走在城市的街巷,很容易找到甏肉干饭的小店,可以算作一种中式快餐,非常便捷。

  这种美食,小编在前些年去山东聊城的时候吃过一次,自那之后,真是念念不忘,难怪当时朋友要极力推荐它。这种熏鸡已经有两百多年的历史了。在选料上非常考究,鸡,必须是外形丰满、精神十足、重量在2到3斤之间的,先将其去毛制作成扒鸡,再开肠破肚放入定量的香料,最后将其放入锯末烟火中熏制即可。

  对于锯末,相传是沙柳和红松的最好,若能掺进少量的细土则口感更好。整个制作过程是不能离人的,即使熏制的时候也要不断翻转,以保证均匀受热。这种熏鸡做好之后不管是色泽还是香味,都十分诱人。吃起来也是口齿留香、余味悠长。

  说到把子肉,这可是响当当的山东名吃了,在山东的大街小巷基本都能找到售卖把子肉的店面,可见当地人对这种美食究竟有多喜爱。据说,把子肉还是当年张飞在跟关张二人桃园三结义的时候首创的,因为他之前是个屠夫,后来在“入伙”的时候就捎带手的带去了这款美食,一直流传到今天还是经久不衰。

  把子肉是用秘制酱料煮制而成,肥瘦成条,连在一起,瘦肉有嚼劲,肥肉又不腻,吃一口就食指大动。在山东,几块把子肉只要再配上一碗米饭就能吃得满足。当地人对把子肉的情感可以算得上首屈一指了。

  这四种美食,只要是山东人基本都吃过。喜欢吃遍天下美食的吃货们,如果来到这孔孟之乡,除了领略山东人特有的厚道和直爽外,别忘了到大街小巷去寻一寻这些特色小吃才算是不虚此行。图源自网络,如侵权请联删返回搜狐,查看更多

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