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菠萝古老肉最重要的就是酱汁的

来源:未知 作者:www.betway88help.com 时间:2019-04-24 23:02

  华龙网3月31日10时11分讯 咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。小编就爱这些甜甜的肉哈哈怎么做来看!

  步骤:将猪肉400g洗净切块。用刀背适度敲砸肉块,加白胡椒粉1g、盐1g、料酒2勺拌匀,腌制15分钟左右;菠萝半个,青、红彩椒各半个,洗净备用;将菠萝切块后放入淡盐水中浸泡10分钟,以去掉菠萝发涩的口感。浸泡后用清水冲洗干净,沥干水分备用;调碗汁:将番茄酱70g、糖20g、白醋2勺、料酒1勺、盐6g、清水2勺、淀粉1勺调成碗汁备用;打匀一个鸡蛋,将已腌好入味儿的肉块儿放入蛋液裹匀,将裹满蛋液的肉块儿再蘸上一层干淀粉,要裹匀拍实。锅中油热至六成热,将肉块入锅炸制。外壳呈浅黄色时捞出控油。在锅中兑入适量凉油,待油温再度升高至八成热时,将肉块入锅进行复炸一次。如果你想让肉块儿脆香无比,可以复炸两次。用漏勺颠动肉块,当听到“沙沙”的声音时,说明外壳已经非常酥脆了,这时迅速将肉块全部捞出,控油。重新起锅。油热后将葱姜爆香,倒入菠萝和青红椒稍稍翻炒,倒入碗汁和肉块儿,一同翻拌,见酱汁晶亮并均匀地挂在食材上时立刻关火,菠萝古老肉就做好了。

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